Przepisy

Kurczak Colombo w stylu Kreolskim

    Składniki dla 4 osób Do marynaty Ok 1kg udzików z kurczaka – mogą być z kością i skórą 1 łyzka kuminu 1 łyzka ziarna kolendry 1 łyżka kozieradki 1 łyzka ziarna gorczycy 1 łyżeczka ziarna pieprzu 1 łyżka soli 1 łyżeczka goździków 2 łyżki kurkumy 2-3 łyżki oliwy 2-3 pataty 4 duże bataty […]

Czytaj więcej »

Boczek w stylu włoskim czyli Porchetta

Składniki dla ok 4-6 osób ok 2,5 kg boczku wieprzowego ze skóra bez kości 1 duża cebula ok 300g mielonej wieprzowiny 120g świeżych ziół – mieszanki szałwii, rozmarynu, tymianku 1 kajzerka namoczona w mleku otarta skórka z 2 cytryn 30g tartego parmezanu garść orzechów włoskich łuskanych 100ml oliwy sól, pieprz do smaku 200ml białego wina […]

Czytaj więcej »

Wieprzowina Chow Mein

Składniki dla 4 osób 400g makaronu jajecznego chow mein  400g karkówki wieprzowej pokrojonej w słupki 200g ulubionych warzyw – ja mam 1 marchew, 2 cebule, 3 cm imbiru, 30g dymki, 4 ząbki  czosnku 2 łyżki oleju do smażenia 1 łyżka mąki ziemniaczanej 2 łyżki sosu ostrygowego premium Lee Kum Kee Sos 100ml jasnego sosu sojowego […]

Czytaj więcej »

Cavatelli mare & monti czyli po prostu łódeczki z owocami lasu i mórz

Przepis dla 5 osób 500g makaronu Cavatelli – świetnie je pamiętam ze stażu w Ristorante da Renzo pod Mediolanem 2 puszeczki pomidorków cherry w zalewie 3 ząbki czosnku 100ml oliwy extra virgine 100ml białego wina 300g mrożonych kapeluszy borowików 300g oczyszczonych krewetek 30g świeżej natki pietruszki kilka kropel tabasco sól, pieprz do smaku Sposób przygotowania […]

Czytaj więcej »

Omlet z wędzonym jesiotrem, wiejskim twarogiem i warzywami

Omlet z wędzonym jesiotrem, wiejskim twarogiem i warzywami Składniki dla 2 osób 6 jaj 150g wiejskiego twarogu 150g wędzonego jesiotra 1/2 cebuli 50g pomidorków cherry garść rukoli lub młodego szpinaku 1 łyżka klarowanego masła chilli w/g uznania sól, pieprz do smaku     Sposób przygotowania Jaja wybić do 2 naczyń, połączyć z solą, pieprzem, siekanym […]

Czytaj więcej »

Wielkanocna wołowina z młodą kapustą i sosem pieprzowym

Wołowina z młodą kapustą i sosem pieprzowym Składniki dla 4 osób 600g polędwicy wołowej kilka gałązek rozmarynu 1 mała główka młodej kapusty 2 łyżki masła 2 łyżki zielonego pieprzu z zalewy 1 łyżka musztardy – ja użyłem delikatesowej 2 łyżki brandy – bez alkoholu też wyjdzie 250 ml słodkiej śmietany 2 łyżki sosu Worcestershire 1 […]

Czytaj więcej »

Pulpeciki mięsne z kaszą bulgur (Rissoles) duszone z młodą kapustą

 Pulpeciki mięsne z kaszą bulgur (Rissoles) – Porcja dla 4 osób 450 g surowej mielonej wołowiny 100g suchej kaszy bulgur kilka gałązek natki pietruszki drobno posiekanej 2 jaja 2 łyżeczki przyprawy curry 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżeczka czosnku mielonego 2 łyżki tartej bułki 1 malutka główka młodej kapusty 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżka masła […]

Czytaj więcej »

Truskawki z octem balsamicznym

Przepis dla 2 osób 500g truskawek 2-3 łyżki octu balsamicznego 3-4 łyżki drobnego cukru Opcjonalnie śmietana słodka lub kwaśna   Sposób przygotowania Umyć i oczyścić truskawki. Umieścić w misce. Ja zawsze najpierw myję a póżniej odcinam szypułki bo owoce chłoną niepotrzebnie wodę.   Dodać cukier Dodać ocet balsamiczny Miskę zamknąć np. talerzem i dobrze potrząsnąć […]

Czytaj więcej »

Kulebiak z kaszą i grzybami

KULEBIAK Z KASZĄ GRYCZANĄ I GRZYBAMI – ŚWIETNY NA WIELKANOC Składniki na 2 średnie 100 g roztopionego masła 40 g świeżych drożdży 3 – 3 1/2 szklanki mąki pszennej 120 g kwaśnej, gęstej śmietany 3 jajka 1 łyżeczka soli 1 szklanka kaszy gryczanej 300 g suszonych podgrzybków i borowików Leśne Skarby 4 ząbki czosnku 1 […]

Czytaj więcej »