Włoskie gnudi to delikatne kluseczki z ricotty i parmezanu, podawane z masłem, szałwią, bobem i dojrzewającą szynką parmeńską. Lekkie i eleganckie danie, idealne na specjalne okazje.
Składniki
- 1 kg ricotty
- 100 g świeżo tartego parmezanu
- 1 płaska łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
- 200 g semoliny
- sól do smaku
- 100 g masła
- pęczek szałwii
- świeżo mielony pieprz
- otarta skórka z cytryny
- 100 g bułki tartej
- oliwa do skropienia
- 250 g szynki parmeńskiej
- 500 g bobu
Sposób przygotowania
- Schłodzoną ricottę wymieszaj ze świeżo tartym parmezanem i gałką muszkatołową. Dopraw do smaku solą, pamiętając że parmezan jest już słony.
- Z masy turlaj małe kluski, obtacz je w semolinie i odłóż do lodówki na kilka godzin.
- Przygotuj posypkę: w naczyniu połącz bułkę tartą, tarty parmezan, przyprawy i oliwę. Rozłóż cienką warstwę na pergaminie i piecz na złoto około 15 minut w 200°C.
- Gotuj bob krótko w osolonej wodzie, następnie schłodź go w wodzie z lodem, aby pozostał zielony.
- Na patelni rozpuść masło i podsmażaj je na złoto, dodaj listki szałwii, bob i dopraw do smaku.
- Gotuj kluski krótko w osolonej wodzie. Kiedy wypłyną, wyłóż je na talerz.
- Polej kluski maślano-szałwiowym sosem z bobem i podaj z szynką parmeńską oraz posypką.
