KULEBIAK Z KASZĄ GRYCZANĄ I GRZYBAMI – ŚWIETNY NA WIELKANOC

Składniki na 2 średnie

100 g roztopionego masła
40 g świeżych drożdży
3 – 3 1/2 szklanki mąki pszennej
120 g kwaśnej, gęstej śmietany
3 jajka
1 łyżeczka soli
1 szklanka kaszy gryczanej
300 g suszonych podgrzybków i borowików Leśne Skarby
4 ząbki czosnku
1 duża tarta marchew na grubych oczkach
100g świeżych sikanych ziół – natka pietruszki, koperek, kolendra , bazylia
300g cebuli
1 jajko
sól i pieprz do smaku

Drożdże rozkruszamy, dodajemy 3-4 łyżki wody, rozcieramy na pastę i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy rozczyn wyrośnie dodajemy sól, mąkę (ok 2,5 szklanki z 3 szklanki przepisowych), roztopione i lekko wystudzone masło, śmietanę i jajka. Ciasto wyrabiamy, gdyby ciasto było zbyt luźne można dodać pozostałe 1/2 szklanki mąki, gdyby było zbyt twarde dodajcie kilka łyżek wody.

W czasie gdy ciasto rośnie przygotowujemy farsz. Grzyby należy namoczyć na 1 godzinę i ugotować ok 40 minut w lekko osolonej wodzie. Kaszę gotujemy al. Dente – nie musi być zupełnie miękka, bo będzie się jeszcze zapiekać w kulebiaku. Odsączone grzyby kroimy na kawałki i podsmażamy na oleju z siekaną cebulką, marchwią i czosnkiem. Przysmażone grzyby łączymy z kaszą, dodajemy jajo i doprawiamy (można dodać świeże zioła- pietruszka, kolendra, bazylia)
Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat posypany mąką. Wałkujemy placek o grubości 0,5 cm. Na ciasto nakładamy farsz i zwijamy w roladę (tak jak struclę makową). Ciasto przekładamy na blachę, do formy lub do tortownicy. Odstawiamy ciasto do ponownego wyrośnięcia ok 15 minut. Po wyrośnięciu można posmarować kulebiaka rozmąconym żółtkiem wymieszanym z niewielką ilością wody wtedy kulebiak ładnie się zrumieni i będzie miał błyszczącą skórkę. Kulebiak również posypałem ziarenkami lnu i słonecznika. Nie bójcie się użyć maku, dyni lub innych ulubionych
Kulebiaka pieczemy w temperaturze 180-190 stopni. Czas pieczenia będzie zależał od tego w jak dużej formie będziecie go piec. Ok 30-35 minut dla indywidualnej porcji.