Soczysty filet z piersi kurczaka zapiekany z aromatycznym pesto, świeżą mozzarellą i pomidorami. Doskonale smakuje z chrupiącymi pieczonymi ziemniakami.
Składniki
- 4 filety z piersi kurczaka
- 100 g świeżej bazylii
- 50 g tartego parmezanu
- 100 ml oliwy
- 1 główka czosnku
- 30 g orzeszków piniowych
- 2 kulki sera mozzarella
- 2 duże pomidory
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 kg ziemniaków
- 1 cytryna
- kilka gałązek rozmaryny
Sposób przygotowania
- Przygotuj pesto: posiekaną bazylię, uprażone orzechy i czosnek zmiażdż lub zblenduj. Dodaj oliwę, tarty parmezzan i dopraw do smaku.
- Ziemniaki wstępnie obgotuj w osolonej wodzie, odcedź i połącz z czosnkiem, przyprawami i oliwą. Rozłóż na pergaminie i upiec w 200°C ok. 40 minut.
- Filety dopraw solą i pieprzem, ponacinaj i wypełnij pesto, plastrami mozzarelli i pomidorów.
- Upiec kurczaka w piekarniku w 190°C ok. 15 minut. Podaj z pieczonymi ziemniakami.