Kopytka z czosnkiem niedźwiedzim podane z klasycznym, tradycyjnym bolognese. Danie łączy włoskie smaki z polskimi kluseczkami.
Składniki
- 400 g wołowego mięsa mielonego
- 100 ml oliwy
- 2 marchewki
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 3 laski selera naciowego
- 300 ml czerwonego wina
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oliwy
- ok. 2 l bulionu
- 200 g mozzarelli
- 200 g rukoli do dekoracji
Sposób przygotowania
- Warzywa obrać i zmielić w maszynce do mielenia lub drobno posiekaćW rondlu przygotować soffritto – rozgrzać oliwę i dodać zmielone warzywa.
- Zeszklić warzywa i dodać mięso, całość dokładnie obsmażyć.
- Dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, czerwone wino i dusić przez ok. 15 minut, uzupełniając płyn bulionem, aby mięso było cały czas przykryte.
- Dusić całość przez ok. 1 godzinę na małym ogniu, aż sos będzie gęsty i aromatyczny.