Soczysty i aromatyczny duszonek żeberek wołowych przygotowywany w łóżku z kiszoną kapustą, grzybami i jabłkami. Danie pachnące tradycyjnymi przyprawnymi, idealne na rodzinny obiad.
Składniki
- 1,5 kg żeberek wołowych
- 4-5 cebul
- 150 g grzybów suszonych
- 2 jabłka lub gruszki
- 1 kg kiszonej kapusty
- 4 łyżki oleju lub masła
- 3 łyżki miodu
- 5 ziaren ziela angielskiego
- ok 1 l soku jabłkowego
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- papryka do smaku
- majeranek do smaku
- kminek do smaku
- ziele do smaku
- 1 liść laurowy
Sposób przygotowania
- Podziel żeberka na porcje i obsmażaj je na oleju lub smalcu z obu stron aż do zarumienienia.
- Obiery cebule, krój w plasterki i podsmażaj na oleju aż staną się miękkie.
- Ścierz jabłka na tarce o grubych oczkach.
- Na dno garnka lub naczynia żaroodpornego wkładaj warstwę kiszonej kapusty, namoczone wcześniej grzyby, podsmażoną cebulę, ścierane jabłka, ziarnka ziela angielskiego, listki laurowe i wędzoną paprykę. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
- Zalej całość sokiem jabłkowym tak aby lekko pokrył kapustę.
- Ułóż żeberka na wierzchu kapusty.
- Wstaw ganek przykryty do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C lub duś na małym ogniu na kuchni przez około 2 godziny aż żeberka staną się miękkie i delikatne.
- Po duszeniu możesz wyjąć żeberka a samą kapustę podprawić zasmażką lub medów jeśli chcesz.
