Klasyczna włoska pizza z piekarnika przygotowywana na drożdżach. Przepis zawiera dwie metody: szybką i tradycyjną neapolitańską z długim dojrzewaniem ciasta.
Składniki
- 600 g mąki pszennej typ 00
- 320 ml ciepłej wody
- 25 g świeżych drożdży
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 400 g pomidorów krojonych z puszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek do sosu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki soli do sosu
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Rozprowadź drożdże z 1/3 szklanki ciepłej wody, łyżką mąki i łyżeczką cukru, odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce.
- Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj rozczyn, pozostałą wodę, oliwę z oliwek i sól.
- Wyrabiaj ciasto przez około 15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- Rozgrzej kamień do pizzy w piekarniku na 230°C z funkcją termoobiegu przez około 30 minut.
- Przygotuj sos: zeszklij siekany czosnek w rozgrzanej oliwie, dodaj pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem i oregano, gotuj około 10 minut na małym ogniu.
- Wyrośnięte ciasto lekko zagnieść i podzielić na 3-4 porcje, odstawić do wyrośnięcia.
- Na wysypanej mąką desce rozprostuj kulkę ciasta palcami od środka na zewnątrz, tworząc placek o średnicy 20-25 cm.
- Wypełnij placek sosem i dodatkami, smaruj krawędzie oliwą.
- Piecz w piekarniku przez około 8 minut, aż zarumienią się krawędzie.
