Elegancka gratina z ziemniaków w stylu Rösti podawana z pieczeną kaczką i młodą kapustą. Klasyczne szwajcarskie danie w pięknej prezentacji z mięsem drobiowym.
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 400 g batatów
- 200 g cebuli
- 3 łyżki mleka
- sól
- pieprz
- 150 g masła tłustego
- 2 filety kaczki
- majeranek
- czosnek
- 1 główka młodej kapusty
Sposób przygotowania
- Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, zahartować i jeszcze ciepłe obrać z łupin.
- Zetrzeć ziemniaki na tarce o dużych oczkach.
- Cebulę obrać, posiekać i wymieszać z ziemniakami, posolić.
- Do masła klarowanego dodać ziemniaki z cebulą i smażyć mieszając na patelni aż wchłoną tłuszcz.
- Uformować płaski placek w tortownicy i upiec na złoto przez ok 45 minut w temperaturze 180°C.
- Filety kaczki – naciąć skórkę, połączyć z przyprawami i wstępnie zrumienić od strony skórki.
- Umieścić kaczkę w piekarniku i upiec z wykorzystaniem programu automatycznego.
- Młodą kapustę poszatkować i krótko obsmażyć z czosnkiem, przyprawami i ziołami.