Przejdź do treści
Cavatelli mare & monti czyli po prostu łódeczki z owocami lasu i mórz
Składniki
- Przepis dla 5 osób
- 500g makaronu Cavatelli – świetnie je pamiętam ze stażu w Ristorante da Renzo pod Mediolanem
- 2 puszeczki pomidorków cherry w zalewie
- 3 ząbki czosnku
- 100ml oliwy extra virgine
- 100ml białego wina
- 300g mrożonych kapeluszy borowików
- 300g oczyszczonych krewetek
- 30g świeżej natki pietruszki
- kilka kropel tabasco
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Sos pomidorowy – połowę obranego czosnku posiekać, zeszklić na oliwie z oliwek ( nie przypalić). Dodać pomidorki cherry z puszki, odrobinę soli i pieprzu . Wolno dusić ok 20 minut aż się rozpadną. Na końcu roztrzepać rózgą.
- Kapelusze posiekać w plasterki, krewetki oczyścić. Oliwę rozgrzać w rondlu, dodać pozostały posiekany czosnek i po chwili grzyby oraz krewetki.
- Kapelusze otrzymałem od przyjaciół z Leśne Skarby – gdzie runo jest najwazniejsze
- Krewetki dostałem od producenta – RESKO – firma rodzinna zajmująca się tymi cudami – http://www.resko.org/
- Całość zasmażyć chwilkę , dodać wino i odparować połowę/ Doprawić do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie tabasco.
- Makaron – ugotować w lekko osolonym wrzątku. Ja swoje gotowałem 10 minut w/g przepisu producenta:-) – Doskonale pamietam ten makaron z Puglii. Polecam również tzw orecchiette co oznacza uszka. Gotuje sie dłużej ale warto poczekać!
- Grzyby i krewetki połączyć w rondlu, dodać ugotowany makaron z odrobiną wody – ten trick ma na celu lekkie zagęszczenie sosu , który ma idealnie otoczyć łódeczki.
