Lekka i odświeżająca sałatka łącząca słodko-kwaśny rabarbar i truskawki z ziemistymi pieczonymi burakami, uzupełniona kozim serem i chrupiącymi orzechami.
Składniki
- 3 średnie buraki (ok. 400–500 g)
- 200 g rabarbaru
- 200 g truskawek
- 100 g sera koziego lub fety
- garść rukoli lub miksu sałat
- 2 łyżki orzechów włoskich lub pekan
- 3 łyżki oliwy
- 1–1,5 łyżki soku z cytryny lub limonki
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- sól
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Buraki dokładnie umyć, zawinąć w folię lub włożyć do naczynia żaroodpornego. Piec w 190°C przez 50-70 minut do miękkości.
- Wystudzić buraki, obrać i pokroić w cząstki.
- Rabarbar pokroić na 2-3 cm kawałki. Ułożyć na blasze, skropić minimalnie miodem i piec ok. 10-12 minut w 180°C. Wystudzić.
- Truskawki przekroić na połówki lub ćwiartki.
- Orzechy podprażyć na suchej patelni.
- Wymieszać składniki dressingu (oliwę, sok cytryny, miód, musztardę, sól i pieprz) lub wstrząsnąć w słoiku do uzyskania emulsji.
- Na talerzu ułożyć rukolę, buraki, rabarbar i truskawki. Dodać pokruszony ser i orzechy. Polać dressingiem tuż przed podaniem.
