Przejdź do treści
Boczek w stylu włoskim czyli Porchetta
Składniki
- Składniki dla ok 4-6 osób
- ok 2,5 kg boczku wieprzowego ze skóra bez kości
- 1 duża cebula
- ok 300g mielonej wieprzowiny
- 120g świeżych ziół – mieszanki szałwii, rozmarynu, tymianku
- 1 kajzerka namoczona w mleku
- otarta skórka z 2 cytryn
- 30g tartego parmezanu
- garść orzechów włoskich łuskanych
- 100ml oliwy
- sól, pieprz do smaku
- 200ml białego wina / woda do podlania
- 3-4 duże marchewki
- ok 1,5kg młodych ziemniaków
- 2 cytryny
- mały pęczek natki do dekoracji ziemniaków
- sznurek masarski
Sposób przygotowania
- Świeże zioła posiekać drobno albo zmielić. Cebulę posiekać, zeszklić i połączyć z tartym parmezanem, namoczoną bułką, ziołami, orzechami, otartą skórką z 2 cytryn i mięsem mielonym. Całość dokładnie doprawić sola i pieprzem i wymasować.
- Skórę boczku ponacinać w tzw. kratkę, oprószyć solą i pieprzem, odwrócić i ułożyć na niej masę mięsną.
- Całość zwinąć dość ściśle.
- W naczyniu ułożyć marchew i na niej roladę mięsną. Dodać wino i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 220 C. Upiec ok 30 minut po czym zmniejszyć temperaturę do 170 i wolno piec ok 2 godziny
- Ziemniaki skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem i upiec w 170 C ok 30 minut. Po wyjęciu skropić obficie sokiem z cytryny.
