Składniki dla ok 4-6 osób

ok 2,5 kg boczku wieprzowego ze skóra bez kości

1 duża cebula

ok 300g mielonej wieprzowiny

120g świeżych ziół – mieszanki szałwii, rozmarynu, tymianku

1 kajzerka namoczona w mleku

otarta skórka z 2 cytryn

30g tartego parmezanu

garść orzechów włoskich łuskanych

100ml oliwy

sól, pieprz do smaku

200ml białego wina / woda do podlania

3-4 duże marchewki

ok 1,5kg młodych ziemniaków

2 cytryny

mały pęczek natki  do dekoracji ziemniaków

sznurek masarski

Sposób przygotowania

Świeże zioła posiekać drobno albo zmielić. Cebulę posiekać, zeszklić i połączyć z tartym parmezanem, namoczoną bułką, ziołami, orzechami, otartą skórką z 2 cytryn i mięsem mielonym. Całość dokładnie doprawić sola i pieprzem i wymasować.

Skórę boczku ponacinać w tzw. kratkę, oprószyć solą i pieprzem, odwrócić i ułożyć na niej masę mięsną.

Całość zwinąć dość ściśle.

W naczyniu ułożyć marchew i na niej roladę mięsną. Dodać wino i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 220 C. Upiec ok 30 minut po czym zmniejszyć temperaturę do 170 i wolno piec ok 2 godziny

Ziemniaki skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem i upiec w 170 C ok 30 minut. Po wyjęciu skropić obficie sokiem z cytryny.