Pikantne noodle w stylu syczuańskim to danie pełne aromatu i ostrości. Makaronowe noodle zalane są intensywnym sosem chili z czosnkiem, wzbogaconą o syczuańskie przyprawy i świeże zioła.
Składniki
- 300 g mąki chlebowej
- ½ łyżeczki soli
- 150 ml wody
- 1 szalotka szypułkowa posiekana
- garść kolendry posiekanej
- nasiona sezamu do dekoracj
- 3 ząbki czosnku mielone
- 1-2 łyżki płatków chili syczuańskich
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 2-3 łyżeczki octu ryżowego
- ½ łyżeczki imbiru startego
- ¼ łyżeczki soli
- ¾ łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka Chilli crisp
- 1 łyżeczka gorącego oleju chili
- drobno posiekane tajskie chili
Sposób przygotowania
- Wymieszaj mąkę chlebową z solą, następnie stopniowo dodawaj wodę i wyrabiaj ciasto przez kilka minut aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Ciasto rozciągnij cienko i pokrój na długie paski, aby uzyskać noodle.
- Przygotuj sos: w misce połącz mielony czosnek, płatki chili syczuańskiego, olej roślinny, sos sojowy, ocet ryżowy, imbir i sól.
- Dodaj cukier jeśli chcesz zbalansować ostrość, oraz Chilli crisp i gorący olej chili dla dodatkowego smaku.
- Gotuj noodle w osolonej wodzie przez 3-4 minuty aż do miękkości, następnie odsącz.
- Połóż ugotowane noodle na talerzu, polej przygotowanym sosem syczuańskim.
- Dekoruj posiekaną szalotką, kolendrą, nasionami sezamu i tajskim chili.
- Dobrze wymieszaj przed spożyciem i serwuj na gorąco.