Zalewajka to tradycyjna polska zupa kwaśna przygotowywana na bazie zakwasu, barszczu lub kваса. To pożywne, sycące danie z kiełbasą, ziemniakami i śmietaną kwaśną.
Składniki
- 500 ml zakwasu
- 150 g wiejskiej kiełbasy
- 100 g cebuli (2 sztuki średniej wielkości)
- 100 g śmietany kwaśnej 18% (około 4 łyżki)
- 3 ząbki czosnku (około 15 g)
- 1 litr wody lub bulionu
- 1 kg ziemniaków
- 3 łyżki oleju do smażenia lub smalcu
- 1 łyżka majeranku
- 3 listki laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 płaska łyżeczka soli
Sposób przygotowania
- Na patelni podsmażyć pokrojoną cebulę, czosnek i kiełbasę aż się lekko zrumienią.
- Dodać pokrojone ziemniaki i przelać całość gorącą wodą lub bulionem.
- Zagotować i zmniejszyć moc gazu, gotować na wolnym ogniu aż ziemniaki zmiękną.
- Dodać zakwas i wszystkie przyprawy: majeranek, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz, a następnie doprawić solą.
- Smakować i ewentualnie dodać więcej przypraw. Na samym końcu wmieszać śmietanę kwaśną.
