Schab pieczony na ogniu z ziemniakami z ogniska i domowymi pickowanymi warzywami. Danie idealne na grillowanie i gotowanie na ognisku, łączące mięso przygotowane na tradycyjny sposób z świeżymi, kiszonymi warzywami.
Składniki
- 1 kg schabu bez kości
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka czerwonej papryki
- 2 łyżeczki majeranku
- 2 łyżki oleju
- 3 kg małych ziemniakówów
- 1 czerwona cebula
- ¼ kapusty czerwonej
- 1 marchewka
- 2,5 szklanki wody
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka miodu wielokwiatowego
Sposób przygotowania
- Schab natrzeć mieszanką z mielonego czosnku, soli, pieprzu, czerwonej papryki i majeranku. Odstawić na 2-3 godziny.
- Przygotowane mięso umieścić nad ogniem, zrumienić ze wszystkich stron, a następnie odłożyć poza ogień w strefę spokojną lub w naczyniu żaroodpornym.
- Dopiec mięso do temperatury 62°C w środku.
- Ziemniaki wrzucić do żaru i piec przez ok. 35 minut do miękkości, następnie obrać i podać.
- Na pikle pokroić warzywa (cebulę, kapustę i marchewkę) na równe kawałki.
- Zagotować wodę, ocet, cukier, sól i miód, następnie zalać warzywami i odstawić do wystudzenia.
