Elegancka wołowina pieczona w złocistym cieście francuskim z grzybami, szpinakiem i serem cheddar. Doskonałe danie na specjalne okazje.
Składniki
- 500 g delikatnej wołowiny (polędwica lub rostbef)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1/2 szklanki drobno posiekanej szalotki
- 2 szklanki utartych i podsmażonych pieczarek
- 500 g podsmażonego siekanego szpinaku
- garść siekanych ziół
- 2 arkusze ciasta francuskiego, rozmrożonego
- 1/4 szklanki musztardy Dijon
- 300 g białego sera cheddar w kostce
- 100 g bardzo cienko pokrojonej szynki parmeńskiej (około 16 plasterków)
- 3 duże żółtka
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka białego octu balsamicznego
- 4 szklanki młodej rukoli
Sposób przygotowania
- Wołowinę pokroić w plastry 2 cm, oprószyć przyprawami i zrumienić gwałtownie z obu stron na gorącej patelni, następnie ostudzić.
- Szalotkę posiekać drobno, zeszklić na patelni z masłem, połączyć z tartymi pieczarkami i podsmażyć do odparowania wilgoci, doprawić do smaku.
- Szpinak podsmażyć na patelni z odrobiną czosnku i przyprawić do smaku.
- Ser cheddar pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce.
- Na płat ciasta francuskiego ułożyć odciśnięty szpinak, ser, pieczarki, kawałek steka i pieczarki, przykryć kolejnym płatem ciasta i uformować bułeczkę.
- Posmarować rozmąconym jajkiem i upiec w piekarniku w temperaturze 360°C do złocistego koloru i chrupiącej skórki.
