Tiramisu z truskawkami to eleganckie i orzeźwiające połączenie klasycznego włoskiego deseru z świeżym owocowym smakiem. Delikatny, puszysty krem mascarpone przemieszany z bezą w warstwach z miękkimi herbatnikami i świeżymi truskawkami.
Składniki
- 3 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
- 100 g cukru
- 375 g mascarpone
- 200 g truskawek (do glazury)
- 1 łyżka zimnej wody
- 1 łyżka cukru pudru
- sok z ½ cytrynu
- 8 biszkoptów
- 300 g truskawek (do dekoracji)
Sposób przygotowania
- Żółtka i 50 g cukru umieścić w misce i utrzeć na puszysty kogel-mogel. Dodać mascarpone i zmiksować na gładko.
- W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę. Cukier dodawać łyżka po łyżce, cały czas miksując. Po dodaniu ostatniej łyżki miksować jeszcze przez minutę, aż cukier się całkowicie rozpuści.
- Dodać ⅓ piany z białek do żółtek z mascarpone i wymieszać delikatnie szpatułką. Dodać pozostałą pianę i wymieszać z wyczuciem.
- Przygotować glazurę: zmiksować 200 g truskawek z wodą, cukrem pudrem i sokiem z cytrynu.
- Biszkopty zanurzyć w truskawkowej glazurze i wkładać do naczynia na krem.
- Truskawki pokroić na części i wypełniać naczynie, dekorując brzegi.
- Wypełnić naczynie kremem na przemian z namoczonymi herbatnikami i truskawkami. Ostatnią warstwę kremu wygładzić.
- Schłodzić tiramisu, następnie polać łyżką pozostałej glazury i przykryć całość pozostałym kremem. Za pomocą szpatułki wygładzić górę, przejeżdżając po niej i zbierając nadmiar kremu.
