Szaszłyki z karkówki marynowane w cytrusach i oliwie z rozmarynem, inspirowane kulinaką cypryjską. Mięso nabite na łodygi rozmarynu grilluje się do miękkości i jest podawane z chrupiącym pieczywem i domowym tzatziki.
Składniki
- 600 g karkówki wieprzowej
- 4 łyżki oliwy
- Pęczek długich łodyg rozmarynu
- Sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2-3 posiekane ząbki czosnku
- 1,5 łyżeczki suszonego oregano
- Odrobina świeżego tymianku
- Odrobina świeżej mięty
- Sól
- Pieprz
- Słodka papryka
- 500 ml jogurtu greckiego
- 3 ogórki szklarniowe
- 1 kg pomidorów
- 200 g sera feta
Sposób przygotowania
- Mięso umyć, osuszyć i pokroić w równą kostkę o wielkości 2,5-3 cm.
- W misce wymieszać oliwę, sok z cytryny, ocet, czosnek i wszystkie przyprawy.
- Dokładnie natrzeć mięso marynatą i pozostawić na 2 godziny.
- Kawałki zamarynowanego mięsa nabiać ciasno na łodygi rozmarynu.
- Pomidory pokroić na połówki, posypać pokruszonym serem feta i przyprawami.
- Uformowane szaszłyki ugrillować w piekarniku z wykorzystaniem funkcji Grill ok. 25 minut w 200°C, obracając co kilka minut.
- Do przygotowania tzatziki: utarte ogórki bez gniazd nasiennych połączyć z zimnym jogurtem i przyprawami.
- Podać szaszłyki z chrupkim pieczywem skropione oliwą i sokiem z cytryny, wraz z przygotowanym tzatziki.
