Wolno grillowane żeberka wieprzowe z aromatyczną glazurą mającu, podawane z ciepłą sałatką z grillowanych pomidorów, truskawek i czerwonej cebuli.
Składniki
- 2 paski żeberek wieprzowych
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżka suszonego czosnku
- 1 tarta cebula
- 100 ml miodu
- 1 łyżka papryki wędzonej
- 2 łyżki octu winnego
- 3 ząbki czosnku
- Odrobina rozmarynu
- 500 g pokrojonych pomidorów
- 300 g truskawek
- 2 czerwone cebule
- Sól, pieprz, olej i ocet jabłkowy do smaku
- Garść młodego szpinaku
Sposób przygotowania
- Wymasuj żeberka suchymi przyprawami, tartym czosnkiem i cebulą, następnie pozostaw na kilka godzin w lodówce.
- Zawiń żeberka w papier do pieczenia i folię aluminiową.
- Ugriluj w spokojnym ogniu przez około 2,5 godziny, aż mięso zmięknie.
- Wyjmi żeberka z folii, posmaruj obficie glazurą i dodatkowo ugriluj.
- Przygotuj glazurę, podgrzewając miód, papryką wędzoną, ocet winny, czosnek i rozmaryn, aby składniki się połączyły.
- Na rozgrzanej patelni na grillu podgrzej pokrojone pomidory i piórka cebuli, następnie dodaj miód, ocet jabłkowy, sól i pieprz.
- Na końcu dodaj szpinak i po chwili podaj sałatkę do żeberek.
