Słodko-pikantny kurczak z rabarbarem to danie pełne egzotycznych smaków. Mięso gotuje się w aromatycznym sosie z rabarbarem, miodem i orientalnymi przyprawami, tworząc idealną harmonię słodkości i pikantności.
Składniki
- 600 g rabarbaru
- 4-5 udek z kurczaka
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 200 g czerwonej cebuli
- 4-5 dużych ząbków czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 3-4 łyżki miodu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka pikantnej papryki
- 1 łyżeczka imbiru
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża kolendra
- 1 limonka (sok i skórka)
- Olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Pokroić cebulę w piórka, czosnek w plasterki. Oczyścić rabarbar, obrać i pokroić, następnie podzielić na dwie części: większą (ok. 2/3) i mniejszą (ok. 1/3).
- Na rozgrzanym oleju obsmażyć kurczaka na złocistobrązowo przez ok. 5 minut z każdej strony, nie ruszając na początku smażenia. Wyjąć i odłożyć.
- Na tej samej patelni zeszklić cebulę, sos sojowy i czosnek, w razie potrzeby dodając niewielką ilość wody. Dodać kurkumę, paprykę i imbir, krótko podsmażyć.
- Dodać pomidory i smażyć 2–3 minuty. Następnie dodać miód, sok z limonki oraz większą część rabarbaru, wymieszać.
- Włożyć kurczaka, zalać bulionem i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu bez przykrycia ok. 40–50 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos się zredukuje.
- Na 10–15 minut przed końcem gotowania dodać pozostały rabarbar, aby zachował częściowo strukturę.
- Na koniec doprawić solą i pieprzem, dodać skórkę z limonki i posiekaną kolendrę. Wymieszać, krótko podgrzać i w razie potrzeby skorygować smak miodem lub sokiem z limonki.