Podpłomyki z duszoną golonką i warzywami to polska, hearty potrawa łącząca miękkie, puchate chleby z mięsem duszonym w piwie. Podawana z chrupiącą sałatką z kiszonych ogórków.
Składniki
- 1 szklanka wrzątku
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 płaskiej łyżeczki soli
- kefir (ilość nieokreślona)
- 2 golonki wieprzowe
- 1 cebula
- 1 pęczek włoszczyzny
- 250 ml ciemnego piwa
- liść laurowy
- ziele angielskie
- pieprz do smaku
- 500 g kiszonych ogórków
- 1 łyżka musztardy
- 1 czerwona cebula
- garść kopru
- garść natki pietruszki
- olej rzepakowowy
Sposób przygotowania
- W naczyniu połączyć mąkę z solą i dolewając gorącą wodę mieszać łyżką. Po chwili dodać kefir i dokładnie połączyć składniki.
- Ciasto odłożyć na 30 minut pod przykryciem.
- Wystudzone ciasto rozwałkować cienko i uprażyć na suchej patelni na złoto z obu stron.
- Oczyścić golonki i natrzeć przyprawami. Obsmażyć na złoto na patelni.
- Dusić golonki w garnku z tartymi warzywami i przyprawami z dodatkiem wody i ciemnego piwa przez około 2 godziny, aż zmiękną.
- Poszarpać miękką golonkę i podać z podpłomykiem.
- Do sałatki poszatkować kiszene ogórki i połączyć z pokrojoną czerwoną cebulą, musztardą i siekanymi ziołami.
- Doprawić sałatkę do smaku i podać obok.
