Pierogi z tradycyjnym farszem z kaszy gryczanej, grzybów i kiszonej kapusty to klasyczne danie polskie. Pyszne zarówno na obiad jak i kolację.
Składniki
- 500 g kapusty kiszonej
- 40-50 g suszonych grzybów
- 100 g kaszy gryczanej niepalonej
- 1-2 cebule
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- Olej lub masło do smażenia
- 400-500 g mąki pszennej
- 1 szklanka gorącej wody
- 1 łyżka masła lub oleju
- Szczypioletka soli
- 1 jajko
- Olej konopny do okraszenia
Sposób przygotowania
- Grzyby zalej wrzątkiem i zostaw na co najmniej 30 minut. Ugotuj je do miękkości w tej samej wodzie, następnie posiekaj lub zmiel. Kaszę ugotuj na sypko w osolonej wodzie i ostudzij.
- Kiszoną kapustę odciśnij i drobno posiekaj, a następnie ugotuj do miękkości.
- Na rozgrzanej patelni z tłuszczem podsmażaj posiekaną cebulę, dodaj grzyby, a po chwili kapustę. Duś wszystko przez 10-15 minut, na koniec wymieszaj z ugotowaną kaszą. Dopraw solą i pieprzem.
- Mąkę przesyp do miski, dodaj sól, tłuszcz i jajko. Stopniowo dolewaj gorącą wodę i zagnieć elastyczne, miękkie ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 15-20 minut.
- Ciasto cienko rozwałkuj i wytnij krążki szklanką. Nakładaj po łyżeczce farszu na każdy krążek i dokładnie zlepiaj brzegi.
- Gotuj pierogi w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia. Serwuj z okrasą z cebuli.
