Paprykarz z kalafiora to zdrowa, wegańska wersja klasycznego dania. Warzywa duszone w sosie pomidorowym z papryką, podawane z ryżem z kalafiora.
Składniki
- pęczek włoszczyzny
- 2 średnie pomidory
- 1 papryka
- garść suszonych pomidorów
- 1 łyżka suszonej papryki w płatkach lub mielonej
- sól
- pieprz
- 1 kalafior
- olej kokosowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Rozdrobnij włoszczyznę na tarce lub w malakserze na drobne kawałeczki.
- Namocz suszone pomidory w wodzie.
- W garnku podsmaż włoszczyznę na odrobinie oleju kokosowego przez chwilę na średnim ogniu, a potem duś do miękkości.
- Pokrój suszone pomidory, świeżego pomidora i paprykę w kostkę lub rozdrobnij w malakserze.
- Dodaj rozdrobnione paprykę i pomidory do pozostałych warzyw, duś przez 5 minut.
- Jeśli potrawa będzie zbyt wodnista, zdejmij pokrywkę i na małym ogniu odparuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Kalafior umyj i zetrzeć na tarce, podsmażyć na rozgrzanej patelni z olejem i dopraw do smaku.
- Połącz ryż z kalafiora z paprykazem warzywnym.
- Dodaj sól, pieprz i suszoną paprykę. Opcjonalnie dodaj pokruszony kawałek alg nori dla rybnego smaku.
- Przełóż gorący paprykarz do słoiczków, które zamkną się pod wpływem temperatury i wydłużą czas przechowywania.
