Eleganckie danie z karmelizowanych owoców flambirowanych rumem, podawane z cytrynowym mascarpone i pyłkiem kwiatowym.
Składniki
- 300 g śliwek
- 300 g gruszek
- 50 g żurawiny lub wiśni mrożonych
- 150 ml rumu
- Szczypta cukru
- 100 ml soku pomarańczowego
- 200 g mascarpone
- 100 g cukru pudru
- 2 cytryny
- 2 łyżki pyłku kwiatowego
Sposób przygotowania
- Owoce umyć, obrać i pokroić w cząstki.
- Utrzeć lub ubić mascarpone z cukrem pudrem i pod koniec dodać otartą skórkę ze sparzonej cytryny.
- Całość połączyć i odstawić do lodówki.
- Patelnię mocno rozgrzać.
- Wrzucić owoce w partiach na mocno rozgrzaną patelnię i karmelizować do lekko złotego koloru.
- Posypać odrobiną cukru, mieszając i potrząsając patelnią, aby się nie przypaliły.
- Podlać około 100 ml rumu i podpalić.
- Po chwili ugasić płomień dolewając sok pomarańczowy.
- Owoce ułożyć na talerzu w towarzystwie mascarpone i pyłku kwiatowego.
- Polać delikatnie powstałym sosem owocowym.
