Domowe ogórki kiszone to klasyk polskich przetworów. Chrupkie i aromatyczne, przygotowuje się je w prosty sposób, a efekt czeka zaledwie kilka dni.
Składniki
- 3 kg małych, jędrnych ogórków gruntowych
- 3 litry wody
- 3 płaskie łyżki soli kamiennej do przetworów (niejodowanej)
- 2-3 gałązki kopru z baldachami
- 10 cm kawałka korzenia chrzanu
- 6-8 ząbków czosnku
- opcjonalnie: liście chrzanu
- opcjonalnie: liście wiśni, dębu lub czarnej porzeczki
Sposób przygotowania
- Ogórki umyj i zalej zimną wodą na około 1 godzinę, aby były jędrne.
- Na dno wyparzonego dużego słoja daj część kopru, chrzanu i czosnku. Układaj ogórki pionowo, bardzo ciasno obok siebie.
- Wciśnij między ogórki resztę ząbków czosnku, chrzanu i koper.
- Zagotuj 2 litry wody z 2 łyżkami soli kamiennej, aż sól się rozpuści. Letnią lub gorącą solanką zalej ogórki, by były całkowicie przykryte.
- Przykryj słój talerzykiem lub lekko zakręć. Odstaw w temperaturze pokojowej na kilka dni. Po 2-3 dniach masz ogórki małosolne, a po 5-7 dniach pełne kiszonki.
