Klasyczny schabowy marynowany w mleku z zielem angielskim i laurem, panierowany i smażony na złoto. Tradycyjne danie polskie podawane z młodymi ziemniakami i mizerią.
Składniki
- 600 g schabu środkowego
- 500 ml mleka
- 4 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1,5 łyżeczki soli
- 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka bułki tartej
- smalec do smażenia
- 1,5 kg młodych ziemniaków
- 3 ogórki zielone
- 50 g świeżego koperku
- 150 g kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka białego octu winnego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Ziemniaki opłukać i włożyć do gotującej, lekko osolonej wody. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć moc tak aby lekko pyrkały około 20 minut. Koperek posiekać.
- Mięso podzielić, rozbić na preferowaną grubość i zamarynować w mleku z zielem angielskim, liściem laurowym, solą i pieprzem na minimum godzinę.
- Gotowe mięso wyjąć z zalewy i osuszyć. Panierować w mące, jaju i bułce.
- Smażyć na rozgrzanym smalcu na złoto około 3-4 minuty z każdej strony.
- Do mizeryi obać ogórki i pokroić na cienkie plasterki. Zasypać solą i odstawić na 15 minut, następnie odlać powstały sok.
- Osobno połączyć śmietanę z octem i doprawić do smaku. Odsączone ogórki można połączyć ze śmietaną lub podawać osobno.
