Azjatycki burger inspirowany chińskim Rou Jia Mo – soczyste, poszarpane mięso wieprzowe w miękkiej bułeczce. Tradycyjne danie z łączeniem chińskich smaków i tekstur.
Składniki
- 500 g boczku wieprzowego
- 3 szklanki wody
- ½ szklanki wina ryżowego lub białego
- 100 g cukru
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżki sosu hoisin
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- Pęczek dymki
- 2 cm imbiru
- 2 gwiazdki anyżu
- 1 laska cynamonu
- 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
- 3,5 szklanki mąki
- 2 łyżeczki suchych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1-1,5 szklanki ciepłej wody
- Kapusta czerwona
- Ocet winny
- Cukier
- Kolendra
Sposób przygotowania
- Boczek wieprzowy wymasować z przyprawami i usmażyć na złoto na patelni.
- Mięso przelać do naczynia i uzupełnić płynem do ½ poziomu, następnie piec w piekarniku pod przykryciem w temperaturze 150°C z dodatkiem pary przez około 2 godziny do miękkości.
- Gotowe mięso poszarpać widelcem i połączyć z siekaną dymką.
- Mąkę połączyć z suchymi drożdżami i solą, zalać ciepłą wodą i dokładnie wyrobić przez kilka minut.
- Ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu aż podwoi objętość.
- Wyrośnięte ciasto lekko zagnieść, uformować bułeczki i uprażyć na grubej patelni kilka minut z każdej strony na złoto.
- Rozciąć bułkę i wypełnić poszarpanym mięsem.
- Serwować z kapustą przygotowaną w stylu orientalnym z octem winnym i cukrem, przybrani kolendry.
