Eleganckie letnie danie połączające ciepły, karmelizowany ananas z orzeźwiającym kremem chantilly z czarnym bzem i świeżymi, zamarynowanymi truskawkami.
Składniki
- 1 świeży ananas
- Mały słoik miodu wielokwiatowego
- 500 ml śmietanki 30% lub 36% (mocno schłodzonej)
- 250 g serka mascarpone (mocno schłodzonego)
- 2–3 łyżki cukru pudru
- Świeże kwiaty czarnego bzu (kilka baldachów)
- 2 kg truskawek
- 2 łyżki cukru lub cukru waniliowego
- 2 limonki
- Świeża mięta do dekoracją
- Opcjonalnie: odrobina oleju neutralnego do rusztu
Sposób przygotowania
- Truskawki umyj, odszypułkuj i pokrój na połówki lub ćwiartki. Wymieszaj je w misce z dwiema łyżkami cukru, startą skórką limonki oraz sokiem wyciśniętym z limonek. Odstaw, aby puściły sok i zamarynowały się.
- W wysokim naczyniu umieść mocno schłodzoną śmietankę, mascarpone oraz cukier puder. Otrzep kwiaty czarnego bzu z ewentualnych owadów, oberwij same małe kwiatuszki od zielonych gałązek i dodaj je do miski.
- Całość ubij mikserem na sztywny, puszysty krem. Wstaw do lodówki do momentu podania.
- Obierz ananasa, przekrój pionowo na ćwiartki i odetnij twardy rdzeń. Pozostałe części lekko posmaruj miodem, dodając w razie potrzeby kroplę oleju.
- Połóż ananasa na rozgrzanym i czystym grillu. Grilluj z każdej strony przez kilka minut, aż miód lekko się skarmelizuje, a na owocu pojawią się wyraźne ślady rusztu.
- Ciepłego, grillowanego ananasa ułóż na talerzach. Obok wyłóż porcję zamarynowanych truskawek oraz solidną łyżkę schłodzonego kremu chantilly. Całość udekoruj listkami świeżej mięty oraz dodatkowymi kwiatkami czarnego bzu.
