Aromatyczne bitki z miękkiej karkówki duszone w sosie cebulowym, podawane z domowymi kopytkami. Klasyczne polskie danie, które gości zadowoli swoją sytością i bogatym smakiem.
Składniki
- 1 kg karkówki w plastrach
- 4 duże cebule
- Olej i smalec do smażenia
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Mąka do obtoczenia mięsa
- Ok 500 ml bulionu
- Sól, pieprz, papryka słodka, czosnek, majeranek
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 2-5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 100 g mąki pszennej
- 1 jajko
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Pokrój karkówkę w plastry, oprósz je solą, pieprzem, papryką słodką, czosnkiem i majerankiem.
- Obtocz plastry mięsa w mące i podsmażaj z obu stron na złoto w oleju i smalcu.
- Przełóż podsmażone bitki do naczynia żaroodpornego, dodaj grube plastry cebuli i opcjonalnie koncentrat pomidorowy.
- Uzupełnij bulionem i dusić około 45 minut na małym ogniu.
- Ziemniaki ugotuj do miękkości, odcedź i ostudzj.
- W misce połącz utłuczone ziemniaki, 2-5 łyżek mąki ziemniaczanej, szczyptę soli, pieprz i 100 g mąki pszennej.
- Krótko wyrabiaj składniki, dodając w razie potrzeby mąkę, aby ciasto miało gładką konsystencję.
- Z ciasta odkrawaj mniejsze kawałki i formuj długie wałki, następnie twierdź z nich małe kopytka.
- Gotuj wodę ze zdużą ilością soli i gdy zacznie wrzeć, wkładaj kopytka do garnka.
- Gotuj kopytka do momentu wypłynięcia na powierzchnię wodę.
